Le cognac
Le vignoble délimité "Cognac" s'étend sur la Charente, la Charente Maritime et les Deux Sèvres. Il y a six crus : la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois, les Bois Ordinaires et les Bois Communs.

Les huîtres de Marennes-Oléron
L'alliance des eaux douces et salées sous un climat ensoleillé fait du bassin de Marennes-Oléron le plus important lieu de production d'huîtres de France.

Le pineau
Blanc, rouge ou rosé, fait d'un mélange de subtil jus de raisin des Charentes et de Cognac.

Les fromages de chèvre
Aux noms originaux : Chabis, Chabichou, souvent liés aux lieux de production : Lezay, Bougon, Saint-Loup...

L'agneau du Poitou-Charentes
L'agneau du Poitou-Charentes est issu d'une longue tradition d'élevage pour sa viande dont la qualité et la saveur sont unanimement reconnues.

Les moules de bouchot
Elevées près de Fouras, de Brouage, de Charron, dans les îles de Ré, d'Oléron et en baie de l'Aiguillon.

Le beurre Charentes-Poitou
Appellation d'origine contrôlée, fabriqué exclusivement à base de crème de lait pasteurisé.

Les vaches de race limousine et parthenaise
Les vaches de race limousine et parthenaise sont issues d'une longue tradition d'élevage pour leur viande dont la qualité et la saveur sont unanimement reconnues.

Le melon du Haut-Poitou
Le terroir ensoleillé de Poitou-Charentes permet la culture de melons de grande qualité.